春天的应季菜太多了，毕竟气温合适，一些新鲜蔬菜纷纷冒出头来。什么荠菜、草头、马兰头、春韭、菠菜就不必多说了，今天就来一个更值得吃的“蒿”字辈蔬菜——芦蒿。

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芦蒿这个蔬菜其实以前也是一种野菜，主要供应于江南等地。食用历史也是足够悠久，一句“碧如玉针，嫩不须嚼”就足以说明其脆嫩的口感，而且营养也很好，尤其是730毫克的钙含量，秒杀众多蔬菜，妥妥的天然高钙菜。除此之外，其纤维素、胡萝卜素、维生素、微量元素等都很丰富，春季遇到就别错过。

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芦蒿最适合爆炒，今天就来分享一个和牛肉搭配的炒菜吃法，出锅清香脆嫩、满口新鲜好味，一个菜能助你扫光一锅大米饭，详细做法且看如下步骤分解：

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——芦蒿炒牛肉——

食材准备：芦蒿一把，鲜牛肉一块，葱蒜，红小米椒几个，生抽，松茸鲜，食盐，干淀粉，食用油

第一步：准备芦蒿杆一把，先用清水浸泡十分钟，而后清洗干净沥干水分，改刀将其切成长短合适的小段放入碗中备用。再准备一些葱蒜和红小米椒作为小料使用。

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第二步：下面来准备牛肉，一块鲜牛肉备好，先观察一下牛肉的纹理，而后用刀顶着牛肉的纹理将其切段，切成一片一片的薄片放入碗中。先加入一些食盐和少许的清水搅拌均匀，让牛肉吸收水分。而后分别加入少许的生抽，一些松茸鲜，少许的干淀粉抓拌均匀，放一边腌制十分钟备用。

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第三步：所有食材准备完毕后就开始点火烹饪。先把锅烧热，淋入一些食用油烧热，把腌制好的牛肉下入锅中，将其煎炒至完全变色后就盛出备用。

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第四步：另起锅烧一些食用油，油热后加入葱蒜和红小米椒炒出香味，转为大火将芦蒿杆倒入锅中，快速地翻炒至断生微微变软的程度。

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第五步：取出炒至八成熟的牛肉倒入锅中，先保持大火快速地炒匀，而后撒入一些食盐，松茸鲜，生抽少许，保持大火炒匀炒透以后就可以出锅装盘了。出锅就是满满的芦蒿的香气，脆嫩爽口，牛肉鲜嫩可口，简单的搭配就是一道妥妥的下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个芦蒿做法，保证惊艳。

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——阿胡的小贴士——

芦蒿杆烹饪之前最好用凉水泡一泡，让其吸收一些水分，如此吃起来更加的脆嫩爽口。

牛肉要想炒出来软嫩不塞牙，首先就要切好，一定要将牛肉的纹理切段。其次要腌制好，腌制的时候可以稍微加入一些小苏打，可以起到软嫩的效果。最后炒的时候不要太久，全部变色后就盛出，而后再回锅和芦蒿一块炒一炒至全熟即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天的芦蒿正鲜嫩，此时尝鲜正当时，高钙高营养，和牛肉炒一炒，营养翻倍更美味，值得试一试。如果你喜欢今天这道芦蒿炒牛肉的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！

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